Forest, c’est le nouveau restaurant signé Julien Sebbag qui enchante le Musée d’Art Moderne en mettant le végétal au centre de l’assiette. Mais pas seulement. A savourer sur la vaste terrasse ensoleillée face à la Tour Eiffel ou dans le décor intérieur qui laisse une grande place à la nature. Avec Forest, Julien Sebbag propose une cuisine brute, mais aussi locale et de partage, aux accents méditerranéens et orientaux. Ce qui avait déjà fait le succès de Tortuga. Et, comme dans son restaurant de poisson du rooftop des Galeries Lafayette, avec Forest, Julien Sebbag ne propose pas vraiment d’entrées et de plats, mais des petites assiettes à partager. À la carte, une grande place est laissée au végétal qui vient subtilement souligner l’aquatique et l’animal et s’expose aux yeux de tous depuis la cuisine ouverte.rs grâce à des projections, mais aussi en extérieur, sur une terrasse spacieuse, avec vue sur la Tour Eiffel, mais surtout abritée et ombragée.