A l’étage de la salle Pleyel, vous avez rendez-vous avec une Italie à l’élégance intemporelle et aux saveurs inspirées. Tout au sud plus exactement, dans la petite ville de Noto, dans une ambiance festive, étonnante et sensuelle, dont la poésie se lit au fil de ses corsos ombragés, de ses riches palais et de ses piazzas assoupies. Dans ce sublime décor, le jeune chef Emilio Giagnoni, qui a fait ses armes auprès du chef Simone Zanoni au George V, prend la tête des cuisines. On fond pour la passion et l’énergie du jeune chef Sarde quand il disserte sur les savoir-faire de la pâte à pizza, des huiles d’olive sardes, d’une belle ricotta fraiche… Un vrai soleil.