Au coeur d’un lieu parisien chargé d’histoire, RAN, dernière épopée d’Akira Kurosawa, nous plonge dans l’univers du Tokyo énigmatique d’aujourd’hui, sublimé par des notes de gastronomie française. Autour d’une cuisine japonaise contemporaine, avec quelques teintes empruntées à la gastronomie française, RAN centre sa carte sur la Robata et le partage de plats. Orné de son néon sensuel, le bar est le lieu d’une escale plus festive, où déguster des cocktails aux notes japonisantes. L’évocation d’un des chefs d’œuvre de Kurosawa dans le cadre prestigieux de cet hôtel particulier offre bien sûr une aventure particulière, sans pour autant en rajouter dans l’exclusif. La cuisine est en effet accessible, en termes de prix comme en termes de saveurs, rappelant un peu les Nobu des premiers temps, pour permettre à la belle clientèle de faire son choix en toute quiétude : tataki de bœuf truffe noire et daïkon sauce nori, bouchées de black cod miso et sucrine, rolls et makis, plats à la Robata, plat de côtes, saumon, Angus short rib…
